Fluffiges Bananenbrot

Aktualisiert: 25. Juni 2019






Zutaten:

  • 3 reife Bananen

  • 3 große Eier

  • 220 g gemahlene Mandeln

  • 30 g gemahlene Leinsamen

  • 40 g weiche Butter oder Kokosöl

  • 3 EL Ahornsirup oder Honig

  • 1 TL Zimt

  • 1/2 TL Natron

  • 1 EL Limetten- /Zitronensaft

  • 1 Prise Salz


Anleitung:

Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen. Die drei reifen Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel musen. Anschließend alle Zutaten der Reihenfolge nach hinzufügen und gut umrühren. Eine Brotbackform mit Backpapier auslegen. (Sehr wichtig, da das Bananenbrot ansonsten in der Backform kleben bleibt!) Danach die Masse in die Brotbackform füllen und glatt streichen. Für ca. 50-60 Minuten im Ofen backen. Das Bananenbrot sofort aus der Backform nehmen und abkühlen lassen. Das Brot hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank.


Tipp: Wer gerne Kokos mag, kann die 220 g Mandeln durch 200 g Mandeln und 20 g Kokosraspeln ersetzen.






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